本规范规定了肉类加工厂的设计与设施、 卫生管理、 加工工艺、 成品贮藏和运输的卫生要求。
本规范适用于屠宰猪、 牛、 羊和生产分割肉与制品的工厂。
本规范中“加工过程中的卫生” 暂以猪为主， 牛、 羊部分将另行制定国家标准。
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GB/T 12694-1990 pdf下载 肉 类 加 工 厂 卫 生 规 范
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