本标准规定了中种发酵法面包烘焙试验的设备要求、实验配方、工艺参数、操作步骤及评价方法。
本标准适用于评价面包专用粉的烘焙品质,也适用于评价小麦粉和其他面团配料对面包体积和面包内部结构的影响。
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GB/T 14612-1993 pdf下载 粮食、油料检验碎米检验法
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